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Lionel Creteur | Crème brulée au maïs doux ? C’est très facile !

Le 29 juin 2018
5-FRANCE INFO-Lionel CRETEUR creme brulee

Le chef cuisiner Lionel Creteur nous livre ses secrets pour sa délicieuse recette de crème brulée au maïs doux.

(Jingle) – (voix off) Et voici « Parlons maïs » avec Yves Derisbourg.  (Yves Derisbourg) Oui,  je suis avec Lionel Creteur, propriétaire et chef du restaurant « Racines » à Tillac  dans le Gers, alors Lionel dites-moi comment vous faites votre fameuse crème brulée au maïs doux ? (Lionel Creteur) Alors c’est très facile : on mixe 100 ml de lait et 250 ml de crème avec une boite de maïs doux égouttée, ensuite on y ajoute 60 g de sucre et les 4 œufs entiers. On verse le mélange dans 6 jolis ramequins et on le fait cuire dans le four, préchauffé à 150 degrés, dans un bain-marie pendant 1h15. Refroidir au frigo et  au moment de servir on y dépose un mélange de gervoise et de sucre que l’on fera caraméliser au chalumeau.  (voix off) Et rendez-vous demain même heure pour un nouveau rendez-vous « Parlons maïs » – (Jingle).